南阳

映象网讯（大象新闻记者 张定有 通讯员 张世超）自常态化疫情防控工作开展以来，南召县市场监管局坚持从维护集中隔离点人民群众饮食安全出发，认真做好集中隔离点供餐各环节风险研判和安全监管，通过严把“八关”，筑牢食品安全防线。

严把“主体责任关”。要求供餐单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》、《河南省新冠肺炎疫情防控常态化方法工作方案》，严格落实食品安全主体责任，签订食品安全承诺书，切实承担履行疫情防控期间食品安全社会责任。

严把“疫情防控关”。要求供餐单位操作间保持通风、定时消毒，餐饮用具清洗消毒符合要求，食品加工场所配备足够消毒设施，餐厨废弃物处置合规有序。建立员工健康档案，记录每日体温、行程码、健康码、核酸检测等信息。

严把“从业人员关”。要求从业人员持有健康证明，全程佩戴口罩上岗并及时更换，健康码、行程码正常，定期核酸检测，每天上岗前进行体温检测并做好记录，有发热、咳嗽等症状的员工要立即停止工作，按县疫情防控指挥部要求处理。

严把“进货查验关”。严禁采购和制售野生动物及其制品。严禁采购使用进口冷链食品或中高风险区域购进的冷链食品，严格落实“三证一码”制度。严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员要做好个人防护。

严把“烹饪制作关”。食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，食品加工要烧熟煮透，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。禁止加工四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆和野生蘑菇。

严把“用具消毒关”。餐用具消毒前须洗净，消毒时间要足够。煮沸、蒸汽消毒温度必须达到100℃，煮沸消毒10分钟以上、蒸汽消毒不少于15分钟，洗碗机消毒一般水温控制85℃、冲洗消毒40秒以上。每日统一对菜墩（板）、刀具等进行一次统一消毒。

严把“食品留样关”。严格执行食品留样制度，配备专用留样冷藏设备，专人登记保管，防止交叉污染，留样应在125克以上，留样48小时，留样餐盒、留样标签、设备标识和留样记录符合规定要求。

严把“安全送餐关”。每餐餐品应装在一次性餐具内，封闭装筐后由专人专车送到隔离点门口，全程穿戴防护服、口罩，交接时服从隔离点管理，做好消毒和防护，送餐完成后要第一时间对送货筐、车辆等进行消毒。

下一步，南召县市场监管局将持续加强疫情防控集中隔离场所食品安全监管，督促餐饮服务单位强化食品安全意识和主体责任，加大监督检查和抽检力度，加强风险研判和应急管理，助力全县打赢疫情防控阻击战。

（映象网南阳新闻热线：18003713016，投稿邮箱：yxwny2021@126.com）