南阳

映象网讯（大象新闻·映象网记者 焦广超 通讯员 崔博 张卿郡）当前，正值高温炎热季节，食品安全风险隐患增加，为有效预防和控制群体性食物中毒事故的发生，6月29日上午，南阳市市场监督管理局宛城分局党组成员、副局长夏云锋一行带队到汉冢乡检查指导食品工作，开展食品安全检查 。

首先由汉冢乡市场监管所郭建海传达上级文件精神，讲明夏季食品安全注意事项，随后夏局长就农村集体聚餐食品安全知识进行专业讲解，对农村流动厨师从业人员就当前农村集体聚餐的管理基本情况及形势、农村集体食品安全责任、农村集体聚餐申报、农村厨师卫生要求、聚餐中食材的采购、聚餐饮食加工制作的操作规范要求、食品留样要求、食物中毒的预防措施、人员健康要求等方面作了详细的讲解，对农村集体聚餐备案管理系统操作步骤进行了培训，针对高温季节食品安全风险特点，突出重点，严防严控群体性食物中毒事故的发生。明确并强调有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作；厨师帮工应持有有效健康证明，食品加工操作前务必做好清洁消毒并保持好个人卫生；加工和就餐场所防蝇、防鼠设施应有效使用，砧板、刀具使用前务必清洗消毒；白酒等食品原料务必落实索证索票制度；食品加工制作务必烧熟煮透；餐具、用具使用前必须洗净、消毒；每餐次要按要求进行留样等。通过培训，增强了培训人员的食品安全意识和对农村集体聚餐的规范指导能力。参会人员纷纷表示愿意按照相关要求做好农村集体聚餐食品安全工作并，大家同心协力，共同筑牢乡村食品安全防线，切实保障农村集体聚餐安全。

最后进行随堂测试，检验培训效果，各村书记和宾馆，餐馆代表参加会议

下一步，汉冢乡将继续加强对农村集体聚餐食品安全的培训和指导，增强培训人员的食品安全意识，督促落实食品安全主体责任，认真落实对已登记备案并达到一定规模的农村集体聚餐的现场指导，重点把好农村集体聚餐场所卫生条件关、从业人员健康关、供餐食谱制定关、食品原料进货关、加工制作关和食品留样关，严防群体性食物中毒的发生，确保广大人民群众食品安全。

【编审：葛振辉】